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评 语……………………………………………………2
摘 要……………………………………………………3
前 言……………………………………………………4
一、中西方酒店业的产生与发展…………………………4
㈠ 西方酒店业经营思想的演变与趋势……………4
㈡ 中国的酒店业的产生与发展……………………4
二 中外酒店管理模式比较
分析中国酒店业管理不足和对策……………………………5
㈠ 经营宗旨：义利观………………………………………5
㈡服务质量管理：标准化还是个性化……………………6
㈢ 企业的内部管理：沟通还是监控………………………6
㈣市场竞争策略：差异竞争还是价格竞争………………7
㈤人力资源管理……………………………………………8
三 入世后中国酒店业的新型模式发展道路………………9
四 致谢 ……………………………………………………11
五 参考文献…………………………………………………11
参考资料 1《现代饭店经营思想与经营战略》
广东旅游出版社 1998年
2《现代旅游饭店全面质量管理》
海天出版社 1992年
3《中国人怎样管好饭店》
文汇出版社 1989年
4《创造中国名牌 记广州白天鹅宾馆》
《中国旅游报》 2002年
5《中外管理》　　　　　　　　　2002年　　
6 《风云纵横话饭店》
南京出版社 1997年
7 《世界旅馆 旅馆世界》
中国经济出版社 1991年
8《旅游经济管理》
南开出版社 1999年
9《旅游发展与管理》
旅游教育出版社 1996年
10《旅游管理信息系统》
南开出版社 2000年

随着全球经济的发展，旅游业得到了突飞猛进的发展。但是中国的酒店业仍呈现出这样或那样的不足，尤其是中国酒店管理还不能形成比较规范的模式，还没有足够的实力与国外的酒店业抗衡。 本文就中外酒店管理模式进行比较分析，中外酒店在不同的文化背景下所产生的不同的经营理念，指出中国酒店业管理中的不足和相应采取的对策，首先在经营宗旨方面，国外酒店立足点是强调顾客利益、企业利益、员工利益三者的统一，一切资源配置都以满足客人的需求为企业最高宗旨。而中国受孔子义主利从论的影响强调企业经营的社会效益，其次才是经营效益。因此中国酒店转换经营理念势在必行。第二、在服务质量管理方面，国外酒店多倾向于个性化服务，而我国酒店仍处在从情绪化服务向标准化服务迈进的阶段。第三，在内部管理方面，西方酒店强调沟通、参与管理与效率，而我国酒店则侧重对员工的监控上。因此酒店应该在标准化管理的基础上加强与员工的沟通，提倡有好的员工才会有好的酒店。第四，在市场竞争策略方面，西方酒店注重产品差异化，酒店寻找独特的消费方式推销自己，使自己在顾客心目中定位。我国酒店重点放在价格竞争上，通过旺季提高价格和淡季降低价格的方式来吸引顾客、赢得市场份额。所以我们要转变竞争策略，以质量竞争代替价格竞争，从而取得经济效益......