| [摘要]本文通过对中式快餐和“洋”快餐的比较，发现中式快餐发展的制约因素，以及中式快餐与“洋”快餐之间的差距。提出了中式快餐的发展前景以及发展建议。 [关键词]中式快餐，“洋”快餐， 一．中式快餐与洋快餐的差距 1987年，肯德基落户北京，并很快以其科学的管理、高质量的服务、独特的风味、时代气息以及异域风情开辟了快餐业的新天地，随后，麦当劳、比萨饼、芳香鸡、必胜客等洋快餐纷纷涌入中国。洋快餐进入中国，掀起了中式快餐发展的热潮。经过瞬间的恐慌、对立后，中式快餐也借势发展起来，到 90年代，中国快餐业进入快速发展期，快餐业的营业额平均每年以 20％的速度增长，快餐企业已达 50多万家。 中式快餐在数量的发展上颇有些“万马奔腾”之势，但名声响亮的知名快餐品牌寥寥无几，还没有出现一家有全国影响力的中式快餐企业。中式快餐提供传统中式食品，符合大多数国人的饮食习惯，又有“主场”之利，理应占据上风。事实却相反，中式快餐无论是营业额还是影响力上都与以肯德基、麦当劳为代表的洋快餐相差甚远，更遑论与肯德基、麦当劳相抗衡了。说肯德基、麦当劳鹤立鸡群一点也不为过。 是什么原因造成中西快餐之间如此巨大的落差呢？连锁经营能力不强、产业化标准化程度不高等都是因素之一，但最主要的是品牌经营上的差距。一项统计资料表明：国人对快餐店的认知程度，肯德基为 100％，麦当劳 97％、必胜客 42％，新亚大包 12％，永和、大千美食林等仅为 1％，中西式快餐品牌知名度差距之大，可见一斑...... |
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