本文运用经济学理论,在调查研究的基础上对重庆火锅的现状做出了深刻的讨论与分析,得出以下结论:菜品质量低下、服务缺乏热情、企业连而不锁、特许经营不规范等都是重庆火锅当前存在的主要问题。重庆火锅想要真正解决以上问题,赶超“美国炸鸡”,必须在规范特许加盟的情况下,实行产业化管理、连锁化经营、以文化征服为特色实现全球化拓展。 当“麦当劳”、“肯德基”等洋快餐以汉堡包、炸鸡腿横扫中国餐饮业之时,重庆火锅异军突起,以其“霸道”的口味向洋快餐发起了挑战。现如今走在许多大城市的街道上,举目便能看到“麦当劳”和“肯德基”等外国连锁快餐店。国外这种统一标准服务的餐饮业,给国内的餐饮市场形成了巨大的冲击。纵观国内中餐中能成气候的,重庆火锅算是一个。近几年来重庆火锅的发展惹人注目,许多大型的重庆火锅企业已经进入了连锁化和产业化经营。然而,重庆火锅想要真正赶超“美国炸鸡”还必须经历一漫长而艰难的过程,在此期间寻找问题,学习经验,缩短差距便成了当务之急。 |
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