摘要：本文以黄花菜为原料，提取黄酮类化合物的最佳工艺条件进行了研究。结果表明：最佳条件为：水浴温度为75℃，提取时间为2小时，乙醇浓度为95%，料液比1：20。此条件下测的其总黄酮含量为6.98%。且该提取物对羟自由基有良好的清除效果。
关键词：黄花菜 黄酮类化合物 提取 自由基清除
中国分类号： 文献标识码：A
黄花菜又名金针菜，一日百合，是一种营养价值很高的一种植物。具有抗肝炎，镇定补脑延缓衰老的一种食用产品。拘《中药大辞典》记载,[1] 金针菜含有生物碱0.7%，苷1.8%，黄酮类0.75%，ß-胡萝卜素0.36%，其中黄酮类化合物对羟自由基的作用强，ß-胡萝卜素对抗氧阴离子自由基的作用很强。
1.实验部分
1.1试剂与仪器
黄花菜（购于邵东药材市场）芦丁（生化试剂）乙醇 硝酸铝 亚硝酸钠 硫酸亚铁 过氧化氢 溴邻苯三酚红
TG328B电光分析天平（上海第二天平仪器厂） 756 MC紫外可见分光光度计（上海精密科学仪器有限公司)......

1.实验部分
2.结果与分析：

[1]. 江苏新医学院编 中药大辞典[M] 上海：上海科学技术出版社 1986.
[2]. 陈运中. 苦荞麦黄酮含量的测定. 食品科学,1998,19(3):54-55
[3]. 李兆龙. 从银杏叶提取黄酮类化合物的方法.中成药,1992,14(6):5-8
[4] 肖崇厚. 中药化学[M]. 上海: 上海科学技术出版社 1996
[5].赵保路编著. 自由基和天然抗氧化剂[M]. 北京：科学出版社．1999