[食品保健] 功能食品的开发和利用

简介：随着经济的发展和科学的进步，现在的人们不再满足于“食能裹腹”，追求食品的原汁原味和固有的营养成分，而是研究和开发对人类健康更加科学有益的多功能食品。据医学食品专家介绍，功能食品也列为二十一世纪的重要食品之一。功能性食品是强调其成分，能...

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随着经济的发展和科学的进步，现在的人们不再满足于“食能裹腹”，追求食品的原汁原味和固有的营养成分，而是研究和开发对人类健康更加科学有益的多功能食品。据医学食品专家介绍，功能食品也列为二十一世纪的重要食品之一。
功能性食品是强调其成分，能充分显示对身体的防御功能，调节生理节律，预防疾病，促进康复的工业产品。它过去常被人们称为保健食品。功能食品通过科学的现代加工工艺，以脱水、加热、加压、粉碎、酶化等物理、化学手段，既保留了传统食品中的营养成分，又能改变食品的生理活性功能，促进营养成分更合理、充分的利用，集保健、营养、医疗于一体，比传统食品更有效、更方便、更优越、更充分地利用资源，具有极大的经济实用价值和开发前景。