海藻糖是由两个葡萄糖分子通过A2A,1→1键结合而成的非还原性双糖, 在动物、植物和微生物中广泛存在[ 1 ]。海藻糖是一种应激代谢物, 它赋予生物体抵抗干燥、干旱、寒冷等恶劣环境的能力, 从而引起人们的重视[ 2 ]。海藻糖具有在冻结、干燥、高渗透压等严酷环境下保护生物膜、蛋白质、核酸等结构和功能的特殊功效, 为其在生物制品活性保存以及食品、化妆品方面的应用展示了广阔的前景[ 3, 4 ]。为推动海藻糖生产及应用研究,现将海藻糖的分析方法作一简单评述。
生物体中海藻糖含量的测定, 需要先从生物体内将海藻糖提取出来。常用的提取剂是酒精、水和三氯乙酸[ 5～ 7 ] , 70% 酒精热回流和0. 5mo löL 三氯乙酸冷浸都是很有效的提取方法。溶液中海藻糖的分析, 可通过纸层析、薄层层析或高效液相色谱等方法进行。

1　纸层析法
2　薄层层析法
3　高效液相色谱法

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