论文简介：
硕士论文-鹅源草酸青霉产果胶酶对肉鸡生长发育及消化生理的影响，共72页，46249字
摘要
选用 1 日龄同批孵化，健康肉鸡 240 只，随机分成 4 个处理组。每组 4 个重复，每
个重复 15 只。第 4 组为对照组，其余均为试验组。基础日粮是玉米-豆粕型日粮。1 组
在基础日粮的基础上添加 0.249%的果胶酶；2 组添加 0.168%纤维素酶；3 组添加 0.15%
由果胶酶和纤维素酶按 1：1 配合而成的复合酶（所用酶制剂根据试验或厂家最佳效果
推荐量添加）；4 组（对照组）饲喂正常水平的基础日粮。试验期 7 周。分别于 28、49
日龄空腹称重，每处理随机抽取 12 只，每重复 3 只，翅静脉、心脏采血后屠宰分别测
定屠宰性能、免疫指标、血液生化指标、肠道微生物菌群和肠道酶活性。得出如下结果：
1. 果胶酶对肉鸡生长、屠宰性能的影响
试验表明，果胶酶组肉鸡各期的生长效果显著，28 日龄和 49 日龄平均日增重、体
重分别比对照组提高 6.69%、6.44%；13.53%、11.00%，差异显著（P＜0.05），各期料
重比分别降低 7.03%、18.85%，差异显著（P＜0.05）；果胶酶组 49 日龄腹脂率降低 43.36%，
差异显著（P＜0.05）、腿肌率提高 5.48%，差异显著（P＜0.05）。此外，复合酶组肉鸡
各期生产性能显著优于果胶酶组和纤维素酶组，49 日龄腹脂率、腿肌率均优于果胶酶组
和纤维素酶组，但差异不显著（P＞0.05）。通过经济效益分析，果胶酶组利润比值为 126%
（对照组为 100%），复合酶组利润比值为 143%，纤维素酶组利润比值为 79.28%。由此
可知：果胶酶对肉鸡生长性能影响显著；果胶酶与纤维素酶配合应用效果更好。
2. 果胶酶对肉鸡养分消化率的影响
试验表明，与对照组相比，果胶酶组肉鸡对磷（P）、粗纤维（CF）、中性洗涤纤维
（NDF）、酸性洗涤纤维（ADF）、蛋氨酸（Met）、赖氨酸（Lys）、胱氨酸（Cys）、苏氨
酸（Thr）和异亮氨酸（Ile）的利用率分别提高了 7.99%、21.79%、25.89%、27.38%、
5.77%、3.62%、5.02%、6.32%和 3.44%（P<0.05），差异显著（P＜0.05）；粗蛋白（CP）
的利用率提高了 17.31%，差异极显著（P<0.01）；复合酶组与果胶酶组相比，显著提高
粗纤维（CF）、中性洗涤纤维（NDF）、酸性洗涤纤维（ADF）、粗蛋白（CP）、蛋氨酸
（Met）、脯氨酸（Pro）的利用率分别提高了 15.66%、9.58%、12.43%、5.47%、2.29%、
5.03%，差异显著（P<0.05），与纤维素酶组相比，CF、NDF、ADF、赖氨酸（Lys）、蛋
氨酸（Met）、脯氨酸（Pro）的利用率分别提高了 15.93%、9.17%、9.97%、2.43%、2.38%、
4.46%，差异显著（P<0.05），粗蛋白（CP）利用率提高了 16.55%，差异极显著（P<0.01）。
由此可知：果胶酶对肉鸡 P、CF、NDF、ADF、氮代谢影响显著；果胶酶与纤维素酶配
合应用效果更好。
3. 果胶酶对肉鸡肠道消化酶活性和组织结构的影响
试验表明，28 日龄时，果胶酶组十二指肠、胰腺的淀粉酶、脂肪酶、胰蛋白酶活性
以及 空 肠的 脂肪 酶活 性 分别 为 1176.25U/g 、 107.72U/g、 2.00U/g； 21037.57U/g 、
5073.29U/g、10.24U/g；120.66U/g，显著高于对照组（P＜0.05）。胃蛋白酶活性为 76.16U/g，
也极显著高于对照组（P＜0.01）；49 日龄时，果胶酶组胰腺的淀粉酶、脂肪酶、胰蛋白
酶活性，十二指肠的淀粉酶、胰蛋白酶活性，空肠的脂肪酶活性以及胃蛋白酶活性分别
为 23265.31U/g、5030.54U/g、9.38U/g；1194.81U/g、1.92U/g；118.02U/g；72.85U/g，
也显著高于对照组（P＜0.05）；与对照组相比，空肠的绒毛高度显著提高（P＜0.05），
达到 870.82μm，肠壁厚度显著降低（P＜0.05），为 114.23μm。此外，复合酶组肉鸡的
肠道消化酶活性显著高于果胶酶组和纤维素酶组；空肠的绒毛高度显著高于果胶酶组和
纤维素酶组。由此可知：果胶酶显著提高肉鸡肠道内源酶活性，改善空肠组织形态；与
纤维素酶配合应用对肠道内源酶活性，空肠组织形态影响更为显著。
4. 果胶酶对肉鸡血液生化指标、肠道微生物菌群和机体免疫力的影响
试验表明，与对照组相比，果胶酶组 28 日龄、49 日龄的尿酸、尿素氮水平分别降
低了 25.98%、19.83%；33.30%、16.54%，差异显著（P＜0.05），显著提高 49 日龄时的
血糖水平提高了 21.11%，差异显著（P＜0.05）；盲肠大肠杆菌、沙门氏菌数量分别降低
了 3.32%、11.35%；5.19%、12.24%，差异显著（P＜0.05），显著提高乳酸杆菌和双歧
杆菌数量分别提高了 5.00%、5.36%；5.21%、5.12%，差异显著（P＜0.05）；49 日龄时
的新城疫抗体效价提高了 42.02%，差异显著（P＜0.05），各期的免疫器官指数和 T 淋巴
细胞转化率影响不显著（P＞0.05），综合考虑各项指标，与纤维素酶配合应用影响更为
显著。
关键词：鹅源草酸青霉产果胶酶；肉鸡；生长发育；消化生理
目 录
中文摘要 .. 1
英文摘要 .. 3
缩略符号 .. 6
前言. 7
文献综述... 1
1 饲用酶制剂的应用及研究现状 .... 1
1.1 饲用酶制剂的应用 ... 1
1.2 酶制剂应用存在的问题及研究方向 .. 6
2 果胶酶的应用研究进展 .. 8
2.1 果胶酶的分类及作用机理 8
2.2 果胶酶的性质与生物学功能 ... 10
2.3 果胶酶产生菌 11
2.4 饲用果胶酶的国内外研究现状 .... 12
3 本试验的研究意义14
第一章
鹅源草酸青霉产果胶酶对肉鸡生长性能及屠体性状的影响.15
1 引言 15
2 试验材料与方法 ....15
3 结果与分析 ...18
4 讨论 20
5 小结 22
第二章
鹅源草酸青霉产果胶酶对肉鸡养分消化率的影响 ...23
1 引言 23
2 试验材料与方法 ....23
3 结果与分析 ..24
4 讨论 .27
5 小结 28
第三章
鹅源草酸青霉产果胶酶对肉鸡肠道消化酶活性和组织结构的影响...29
1 引言 29
2 试验材料与方法 ....29
3 结果与分析 ..31
4 讨论 36
5 小结 37
第四章
鹅源草酸青霉产果胶酶对肉鸡血液生化指标、肠道微生物菌群和机体免疫力影响 . 38
1 引言 38
2 试验材料与方法 ....38
3 结果与分析 ..40
4 讨论 45
5 小结 48
全文结论.49
参考文献.50
致谢 ....55
硕士期间发表的论文....56

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