| [页数]:5 [字数]:5405 [目录] 一、我国酒店餐饮业存在的突出问题及原因分析 二、我国酒店餐饮业的发展对策 [摘要] 随着我国经济的飞速发展，我国的各个行业都有了较迅速的发展，带动相关产业的的发展，特别是我国酒店餐饮业的飞速发展在解决餐饮业问题以及带动整个餐饮业的发展等方面发挥了巨大的作用，促进了整个餐饮行业的飞速发展。但在其取得巨大成就的同时也出现了许多问题，导致我国餐饮业的发展的速度远敢不上国外餐饮业的发展速度。本文就针对我国餐饮业的突出问题及原因加以分析，并提出相应的解决对策，以促使我国餐饮业持续并健康发展。 [正文] 随着我国经济的飞速发展特别是加入WTO之后，我国的各个行业都面临着巨大的机遇与挑战。尤其是我国的餐饮业，表现最为突出的是酒店餐饮部，在众多优秀的世界连锁酒店纷纷涌入我国，形成新的竞争格局的同时，我国酒店餐饮部通过引进、选择、吸收也有了很大的发展，并逐步形成了自己的管理风格跟管理模式，如锦江、白天鹅酒店等，但更多的表现出了“小、弱、散”等缺点。就目前来看，我国酒店餐饮部还普遍处于初级阶段，特别是服务的“标准化”模式还有待提升，除了一些大的星级酒店的餐饮，大部分中小型酒店的餐饮部都表现出了管理不规范、缺乏科学化、制度化、标准化等问题。而与一些著名连锁酒店相比，我国酒店餐饮部则只是单枪匹马闯天下。因此，我国酒店餐饮部应克服自身的缺点，对内重视人才，加强管理，蕴育独特的餐饮文化，对外要注重服务质量，以优质的服务立足于市场，走集团化发展道路，从而使我国酒店餐饮部的发展更上一个新台阶。 一、我国酒店餐饮业存在的突出问题及原因分析 （一）宏观问题及原因分析 1、餐饮法律法规不健全，监管机制不完善 目前我国酒店餐饮部没有一部健全的法律来管理指导餐饮业的发展，如在《中华人民共和国旅游饭店管理条例》中，对餐饮方面的涵盖面太窄，对于一些具体的细节方面的问题不能给予很好的参考指导。同时，也没有具体的机构来监督酒店的运作，有大部分酒店都是在进行星级评定或重大检查时才花钱请质量监督局的对各个部门进行监督管理。有时出现一些法律问题时也没有具体的参考依据，使酒店餐饮部发展处于“无法可依”的状态。 ...... [参考文献] [1] 杨欣著.餐饮企业经营管理[M].北京:北京民主与建设出版社,2003. [2] 高秋英.餐饮管理[M].湖南:湖南科技出版社,2001. [3] 赵涛.餐饮店经营管理理论、案例、实务[M].北京:北京工业大学出版社,2006. [4] 吴克祥.餐饮经营管理[M].天津:南开大学出版社,2000. [5] 郑向敏.现代饭店管理[M].大连:东北财经大学出版社,2008. [原文截取] 浅论解决我国餐饮业突出问题的对策 摘 要：随着我国经济的飞速发展，我国的各个行业都有了较迅速的发展，带动相关产业的的发展，特别是我国酒店餐饮业的飞速发展在解决餐饮业问题以及带动整个餐饮业的发展等方面发挥了巨大的作用，促进了整个餐饮行业的飞速发展。但在其取得巨大成就的同时也出现了许多问题，导致我国餐饮业的发展的速度远敢不上国外餐饮业的发展速度。本文就针对我国餐饮业的突出问题及原因加以分析，并提出相应的解决对策，以促使我国餐饮业持续并健康发展。 关键词：酒店餐饮业；突出问题；对策 随着我国经济的飞速发展特别是加入WTO之后，我国的各个行业都面临着巨大的机遇与挑战。尤其是我国的餐饮业，表现最为突出的是酒店餐饮部，在众多优秀的世界连锁酒店纷纷涌入我国，形成新的竞争格局的同时，我国酒店餐饮部通过引进、选择、吸收也有了很大的发展，并逐步形成了自己的管理风格跟管理模式，如锦江、白天鹅酒店等，但更多的表现出了“小、弱、散”等缺点。就目前来看，我国酒店餐饮部还普遍处于初级阶段，特别是服务的“标准化”模式还有待提升，除了一些大的星级酒店的餐饮，大部分中小型酒店的餐饮部都表现出了管理不规范、缺乏科学化、制度..... |
浅论解决我国餐饮业突出问题的对策
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