| [页数] 6 [字数] 6152 [目录] 一、餐饮业服务人员的基本特征 二、餐饮企业人力资源管理中存在的问题 三、服务人员流失对餐饮业的影响 四、餐饮业服务人员流失的原因 五、解决餐饮业人员流失的对策 参考文献： [原文] 餐饮业是劳动密集型企业，服务人员的数量要占到整个餐饮企业的总人数的一半以上，服务人员的流失是影响餐饮业经济效益的一大原因。近年来，餐饮业在我国有了快速发展，但员工高流失率、服务员难招一直是困扰企业管理者的难题之一。随着餐饮市场竞争的日趋激烈，这个问题将日益突出。 餐饮市场的竞争，不外乎资金投入、经营理念、环境设施、菜品风味、营销策略、服务水准和价格定位等几个方面，而这一切又集中体现在人的因素上。餐饮服务人员的流失阻碍着餐饮事业的发展。解决餐饮业服务人员的流失问题已经到了刻不容缓的地步了。 一、 餐饮业服务人员的基本特征 近年来，餐饮业发展迅速，但在企业中却存在诸多的问题，服务人员的大量流失困扰着企业的管理者，当然当前，餐饮业服务人员的基本状况存在很多问题。主要表现在： （一）餐饮服务人员的基本观念落后 餐饮业服务人员的基本观念十分落后，一般主导大多数服务人员的思想有两个，一是临时打工挣点钱，二是认为服务人......... [摘要] 在大学生就业难，下岗工人就业难等一片呼声中，餐饮行业的经营者却在为餐饮业服务人员流失而大伤脑筋。餐饮业服务人员为什么流失，如何留住餐饮服务人员，如何调动她们的积极性，是餐饮企业的一大难题，解决这一难题，对提高餐饮企业的竞争能力，对进一步的提高餐饮业的效率具有十分重要的意义。 [参考文献] [1] 刘建国.饭店餐饮业呼唤高质人才[J].中国餐饮饭店,2008,(5) [2] 纪爱云.饭店餐饮人力资源现状[J].中外酒店,2008,(7) [3] 胡志强.酒店餐饮人才现状[J].餐饮世界,2008,(6) [4] 陈步峰.酒店人力资源管理[M].上海:上海财经大学出版社，2008 [5] 荆林波.企业员工培训与开发[M].大连:东北财经大学出版社,2009 [原文截取] 浅析餐饮业服务人员流失的原因及对策 摘要：在大学生就业难，下岗工人就业难等一片呼声中，餐饮行业的经营者却在为餐饮业服务人员流失而大伤脑筋。餐饮业服务人员为什么流失，如何留住餐饮服务人员，如何调动她们的积极性，是餐饮企业的一大难题，解决这一难题，对提高餐饮企业的竞争能力，对进一步的提高餐饮业的效率具有十分重要的意义。 关键词：流失；对策；餐饮业；服务人员 餐饮业是劳动密集型企业，服务人员的数量要占到整个餐饮企业的总人数的一半以上，服务人员的流失是影响餐饮业经济效益的一大原因。近年来，餐饮业在我国有了快速发展，但员工高流失率、服务员难招一直是困扰企业管理者的难题之一。随着餐饮市场竞争的日趋激烈，这个问题将日益突出。 餐饮市场的竞争，不外乎资金投入、经营理念、环境设施、菜品风味、营销策略、服务水准和价格定位等几个方面，而这一切又集中体现在人的因素上。餐饮服务人员的流失阻碍着餐饮事业的发展。解决餐饮业服务人员的流失问题已经到了刻不容缓的地步了。 一、 餐饮业服务人员的基本特征 近年来，餐饮业发展迅速，但在企业中却存在诸多的问题，服务人员的大量流失困扰着企业的管理者，当然当前，餐饮业服..... |
浅析餐饮业服务人员的流失及对策
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