| [页数] 7 [字数] 7197 [目录] 摘要 前 言 一、螺杆挤压机的挤压分类和结构特点 二、螺杆挤压机在食品工业中的应用 三、 螺杆挤压机的研究方向 参考文献 [原文] 前 言 挤压机是挤压加工技术的关键。挤压加工技术作为一种经济实用的新型加工方法广泛应用于食品生产中，并得到迅速发展。挤压加工主要由一台挤压机一步完成原料的混炼、熟化、破碎、杀菌、预干燥、成型等工艺，制成膨化、组织化产品或制成不膨化的产品。只要简单地更换挤压模具，便可以很方便地改变产品的造型。 螺杆挤压机用于食品生产具有工艺简单、一机多能、生产连续化、效率高、能耗低、投资少、收效快的特点。生产出来的食品口感细腻、易消化吸收、营养成份损失少、贮藏时间长、不易产生“回生”现象、食用方便。目前，挤压技术已经发展成为最常用的膨化食品生产技术之一。挤压机的研究与开发也势在必行。 一、螺杆挤压机的挤压分类和结构特点 1 挤压技术的分类及其机理 挤压加工过程是一个高温高压的过程。通过某些参数的调节，可以比较方便地调节挤压过程的压力、剪切力、温度和作用时间等。根据挤压产品的最终形态和要求，挤压技术可分为挤压膨化、挤压蒸煮和挤压组织化。 1.1 挤压膨化 具有一定水分和淀粉含量的物料进入机筒内，挤压机利用螺杆的推进作用将物料从进料端输送到决定成品行状的模具端.在此过程中，物料被加热，也可利用摩擦产生足够的热量蒸煮物料，由于机筒的尺寸和行状，螺杆的压缩比及螺杆位置的变化，使物料受到的挤压力和剪切力发生改变，从而使物料处于3~8Mpa的高压和200℃左右的高温状态之下。如此高的压力超过了挤压温度下的饱和蒸汽压，所以在挤出机套筒内物料中的水分不会沸腾蒸发，在如此的高温下物料呈现出熔融状态。一旦物料从模头挤出，压力骤降为常压，物料中水分瞬间闪蒸而散发，温度降至80℃左右，导致物料成为具有一定形状的多孔结构的膨胀食品[1] ...... [摘要] 简述了螺杆挤压机的历史、工作原理；分析比较了单螺杆和双螺杆挤压机的结构特点。综述了螺杆挤压机在食品工业中的主要应用方面，提出今后对挤压机的重点研究方向为设备结构参数的优化设计，螺杆与机筒磨损的分析研究，通过对挤压膨化过程进行模拟、优化来提高挤压膨化机的自动化控制水平。 [参考文献] [1] 高福成，王海殴.现代食品工程高新技术［M］.北京：中国轻工业出版社,1997.560~569. [2] 张裕中，王景.食品挤压加工技术与应用［M］.北京：中国轻工业出版社, 1998.4~23,120~135. [3] 陈迎春.食品高压加工设备及其应用.包装与食品机械［J］.1997,17(3):30~32. [4] 刘天印，陈存社.挤压膨化食品生产工艺与配方［M］.北京：中国轻工业出版社，1999,122~172. [5] 顾正彪等.挤压机在淀粉深加工中的应用.粮食与饲料工业［J］.2000,(4):42~43. [6] 朱国洪等.食品挤压技术及最新研究进展.食品与发酵工业［J］，2000,26(4):59~62. [7] 吴运生.膨化技术与膨化饲料.现代食品技术学术研讨会论文[C].扬州：江苏牧羊集团，2000.5~6. [8] 晏向华.秸杆饲料资源的开发与应用研究的新进展.粮食与饲料工业［J］，2000,(5):22~25. [9] 顾华孝.粮谷挤压加工综合技术功能应用.粮食与饲料工业［J］，2000,(9):44~46. [10] 高福成等.食品加工过程模拟?优化?控制［M］.北京：中国轻工业出版社，1999.284~327. [11] 李应彪.高新技术在食品工业中的应用［J］.轻工机械，2001（1）：33~35. [12] 杨绮云，李德溥，徐克非. 纤维食品的挤压加工技术［J］. 哈尔滨商业大学学报：自然科学版，2001,17(1)70~73. [13] 张守文.挤压膨化技术的进一步研究与开发.粮食与饲料工业［J］，2000,(5)18~19. [原文截取] 螺杆挤压机课题综述 （哈尔滨商业大学 轻工学院 黑龙江 哈尔滨 150028） 摘要 简述了螺杆挤压机的历史、工作原理；分析比较了单螺杆和双螺杆挤压机的结构特点。综述了螺杆挤压机在食品工业中的主要应用方面，提出今后对挤压机的重点研究方向为设备结构参数的优化设计，螺杆与机筒磨损的分析研究，通过对挤压膨化过程进行模拟、优化来提高挤压膨化机的自动化控制水平。 关键词：螺杆挤压机；工作原理；结构特点。 前 言 挤压机是挤压加工技术的关键。挤压加工技术作为一种经济实用的新型加工方法广泛应用于食品生产中，并得到迅速发展。挤压加工主要由一台挤压机一步完成原料的混炼、熟化、破碎、杀菌、预干燥、成型等工艺，制成膨化、组织化产品或制成不膨化的产品。只要简单地更换挤压模具，便可以很方便地改变产品的造型。 螺杆挤压机用于食品生产具有工艺简单、一机多能、生产连续化、效率高、能耗低、投资少、收效快的特点。生产出来的食品口感细腻、易消化吸收、营养成份损失少、贮藏时间长、不易产生“回生”现象、食用方便。目前，挤压技术已经发展成为最常用的膨化食品生产技术之一。挤压机的研究与开发也势在必行。 一、螺杆挤压机的挤压分类和结..... |
螺杆挤压机课题综述
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