[页数]:32 [字数]:17882 [目录] 1 前言 2 中大商业区中式快餐业的竞争环境 3 中大商业区中、西快餐对比 4 中大商业区中式快餐业的自身竞争力 5 中大商业区中式快餐业的竞争战略 6 结语 [摘要] 随着经济的发展,人们的消费观念和消费方式发生了巨大变化,使得快餐业迅速发展起来。中式快餐业是一个完整而复杂的体系,它从无到有,从小到大地发展起来。根据广州中大商业区的快餐业发展的现状来看,中式快餐与西式快餐的竞争日益激烈,而中式快餐在激烈的市场竞争中始终处于不利地位。 本文对中山大学商业区(以下简称中大商业区)中式快餐业的竞争环境进行了实地调研,调查了包括市场环境、竞争状况、竞争对手、顾客、竞争力等方面的情况。通过运用市场营销理论、SPSS统计软件、SWOT分析法,对中大商业区中式快餐业的竞争环境进行了分析。从而制订出符合中式快餐自身特点的发展对策,提高其竞争实力。 [正文] 1 前言 1.1 快餐业的发展背景 “快餐”,是80年代的外来语,在港台一带也译成速食、即食等,英语中则称为“fast food”,意思是快速的食品。“快餐”这个词有三层含义:第一,它是指方便快捷的食品;第二,它是指一种快速的进餐方式;第三,它是指一种餐饮的经营模式。[1]“快餐”被认为是为消费者提供日常基本生活需求服务的大众化餐饮(Public feeding)。而在现实中,消费者对快餐的理解是多种多样的,远不止其原意所能包容。但总结起来,却无外乎这么几点,即快餐是由食品餐饮企业加工的,大众化、节时、方便、能够充当主食的食品。快餐食品可分为中式和西式两种,它鲜明地体现了各国的饮食文化和传统的风土特色。 20世纪80年代末, 西式快餐大举进军中国餐饮市场并迅速崛起。在西式快餐的影响下, 中式快餐业从90年代中期开始兴起。快餐业作为一种新兴产业,以其快捷、简便的特点适应了人们更高要求的就餐方式,成为市场上最大也是最具吸引力的一个行业。快餐作为解决人们一日三餐最基本生活需要的一种大众化餐饮,在生活、工作节奏加快的今天,人们愈发觉得离不开它,在消费者生活中的分量越来越重,其发展的速度之快,是前所未有的。但是,与此同时,快餐市场的竞争也越来越激烈。 中国人口数量极大,是世界各国各类企业争先发展业务的宝地。1987年,肯德基在北京开设了第一家分店,从而将现代快餐概念引入中国。此后,麦当劳、必胜客等西式快餐纷纷登陆中国并在短短10年内扩展到各大城市。在西式快餐的刺激下,中式快餐也开始慢慢地萌芽。但是相对于中国传统的餐饮业,中式快餐是在西式快餐进入中国市场以后才开始发展起来的。作为模仿者,并且由于众多因素的作用,在市场竞争中日益处于不利地位。在中式快餐步履维艰地发展历程中,时时刻刻都在感受着市场竞争的压力。 ...... [参考文献] [1] 匿名.功夫小子打造传统美食快餐化经营[EB/OL]. http://finance.qq.com/a/20070921/001763.htm.2007. [2] 万后芬,汤定娜,杨智.市场营销教程[M].北京:高等教育出版社,2003.69-85. [3] 钱学森.钱学森同志谈快餐业[J].烹调知识,1995,(02):3. [4] 姜小鹰,黄子杰,吴小南.SPSS FOR WINDOWS简明教程[EB/OL]. http://www.fjmu.edu.cn/news/spss/doc3/index.htm.1999. [5] 李洪娇,郝奇.打造我国餐饮业竞争力[J].财经界,2007:45-46. [6] 孙耀吾,肖军.中式快餐业SWOT分析[J].商业研究,2003,(18):143-145. [7] 靳国章.中式快餐目标市场及产品定位的研究[J].天津商学院学报,2002,22(2):26-28. [8] 金钟,李生校.WTO后国内餐饮业的竞争策略探析[EB/OL]. http://info.hotel.hc360.com/HTML/001/002/6286.htm. 2003. [9] 李雪冬.中式快餐标准化研究[J].管理科学文摘,2003,(06). [10] 赵越春.当前我国快餐业发展存在的问题及对策[J].经济师,2006,(4):35-38. [11] 刘春平.浅论中国快餐业由比较优势向竞争优势转化[J].北京市计划劳动管理干部学院学报,2004,12(3):52-54. [原文截取] 农业工程学院 毕 业 论 文 中山大学商业区中式快餐业竞争环境调查与分析 姓 名 院(系) 信息学院 专业年级 信息管理与信息系统043班 学 号 指导教师 职 称 讲师 论文答辩日期 2008年 4月19日 学生承诺书 本人在此声明:本人所呈交的学位论文,是在本人的导师指导下,独立完成。除文中已经注明引用的内容外,本人学位论文不包含任何他人享有的著作权的内容。对本论文所涉及的研究工作做出贡献的他人和集体,均已在文中明确标明。 本人在此授权农业工程学院,其有权保留送交论文的复印件,允许其对本人的论文进行查阅,可以将学位论文的全部或部分内容编入有关的数据库进行检索,可以采用影印或其他复制手段保存论文。 学位论文作者(签名): 年 月 日 摘 要 随着经济的发展,人们的消费观念和消费方式发生了巨大变化,使得快餐业迅速发展起来。中式快餐业是一个完整而复杂的体系,它从无到有,从小到大地发展起来。根据广州中大商业区的快餐业发展的现状来看,中式快餐与西式快餐的竞争日益激烈,而中式快餐在激烈的市场竞争中始终处于不利地位。 本文对中山大学商业区(以下简称中大商业区)中式快餐业的竞争环境..... |
中山大学商业区中式快餐业竞争环境调查与分析 论文
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