保健食品具有调节人体某些偏离正常的生理功能，而广泛受到人们的欢迎，目前在世界范围内正掀起研制和开发这类食品的热潮，现将有关保健食品研制进展情况综述如下。
1　保健食品的定义
　　迄今保健食品在国际上并未统一命名。日本将这类食品称为“特定保健用食品”，其定义系：凡在特殊用途食品中附有特殊标志，昭告人们为特定保健目的而食用者，可以达到该保健目的的食品［1～2］。欧美国家将保健食品称为健康食品或营养食品，美国食品与药物管理局(FDA)给保健食品的定义是：含有生理活性成分、具有预防或治疗疾病或促进健康等功能的食品［3］。欧共体把保健食品称为特殊营养食品，其定义是指含有特殊营养成分或经特殊生产工艺，使其营养价值明显区别于一般食品的一类食品［4］。我国给保健食品的定义是具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品［引自卫生部1995年3月15日制定的《保健食品管理办法》］。1995年9月在新加坡的联合国粮农组织(FAO)、世界卫生组织(WHO)及国际生命科学研究所(ILSI)共同举办的国际研讨会上，将这类食品确定为功能食品［5］。尽管各国对保健食品的定义均不相同，但其基本含义是一致的，即对人体健康必须具有特殊的保健功能。
2　保健食品的分类
　　世界各国保健食品的品种繁多，只有从它的性质、功能和适用特定人群来进行分类。如欧共体国家把保健食品分为婴儿配方食品、低能量或减能量食品、低钠食品(包括无钠食品)、无谷脘食品、糖尿病人食品、断奶食品、婴儿食品、运动员食品和用于特殊临床目的规定食品等9类。南斯拉夫除上述前5类外，还包括低蛋白或高蛋白食品，老年人食品，有矿物质或维生素的强化食品，低糖食品，低盐食品和人工甜味剂等11类［4］。日本将保健食品分特殊营养食品，特殊饮食用食品、病人用食品和指定保健用食品。［6］德国以保健食品的性质分类，包括绿色食品、特点食品(食疗食品)及改良食品(纯净食品)［3］。我国按功能分类，如免疫调节、延缓衰老、改善记忆、促进生长发育、抗疲劳、减肥、耐缺氧、抗辐射、抗突变、抑制肿瘤、调节血脂、改善性功能、调节血糖、改善胃肠道功能、改善睡眠、改善营养性贫血、对化学性肝损伤有保护作用、促进泌乳、美容、改善视力、促进排铅、调节血压和改善骨质疏松食品等24类［7、8］。

1　保健食品的定义
2　保健食品的分类
3　保健食品的研制与发展

参考文献
1　于守洋.关于我国保健食品现存问题及其解决意见.中国公共卫生，1993，9(12)：541
2　查　峰.日本保健食品管理的启示.中国卫生监督杂志，1995，2(2)：87
3　郑鹏然，周树南主编.食品卫生全书.北京：红旗出版社，1996：825～827
4　李泰然，张志强.欧洲特殊营养食品法规介绍.中国食品卫生杂志，1995，7(4)：51
5　姜培珍，李　洁.保健食品的发展趋势及法制管理.中国卫生监督杂志，1997，4(5)：227
6　于守洋.对中国营养保健食品的基本认识与概念.中国公共卫生，1996，12(1)：2
7　姜培珍.保健食品申报资料规范化探讨.中国公共卫生，1998，14(2)：124
8　石　华，赵克华，刘长喜.保健食品的确认和卫生管理.中国公共卫生管理.1995，11(6)：371
9　包大跃.加强法制管理，促进保健食品健康发展.中国公共卫生，1995，11(2)：89
10　薜妹朗.膳食黄酮醇与人体健康.国外医学(卫生学分册)，1998，25(1)：22～23
11　张志伟.水果、蔬菜与心血管疾病.国外医学(卫生学分册)，1998，25(2)：121
12　郭建霞，黄少珍，张丽生，等.茶多酚抑制肝癌细胞生长的体外实验.广西预防医学，1996，2(2)：80
13　蔡东联，赵继军，胡同杰，等.茶叶防病作用研究初步总结.中国公共卫生，1997，13(3)：155
14　解国梁，刘敏捷，方吉应.拟黑多刺蚂蚊营养成分分析.中国公共卫生，1997，13(2)：99
15　周春倩.试论蚂蚁补酒的研究及其生产技术.酿酒科技，1991，(4)：39
16　许高升，李　雷.传统药膳与现代保健食品的发展.中国食品卫生杂志，1995，7(4)：33
17　钱信忠，王照华主编.老年生活百科知识全书.北京：科学出版社，1987：327～328
18　戴　寅主编.全国首届保健食品研讨会论文集.中国食品卫生杂志，1994，6(特刊)：20