甘薯叶中含有四种黄酮类化合物，分别为：槲皮素-3-O-β-D-葡萄糖-（6→1）-O-α-L-鼠李糖甙、4’，7-二甲氧基山奈酚、槲皮素-3-O-β-D-葡萄糖甙、槲皮素。它们具有抗氧化等生理功能。目前，甘薯叶在食品方面有着很广阔的应用。黄酮体化合物是在植物中分布最广泛的一类物质，几乎每种植物体内都有，它们常以游离态或与糖结合成甙的形式存在。它对植物的生长、发育、开花、结果以及抵制异物的侵入其着重要作用。
1.黄酮类化合物简介1．1黄酮体的分类1．2黄酮类化合物的性质1．3黄酮类化合物的功能2.甘薯叶黄酮的生物学功能2．1甘薯叶黄酮的化学成分2．2甘薯叶黄酮的生物学功能2．2．1 甘薯叶黄酮在植物中的生理作用2．2．2 消除自由基和抗氧化3.甘薯叶黄酮的提取及应用3．1甘薯叶黄酮的提取方法3．2甘薯叶黄酮的应用
《天然产物化学》《国产甘薯叶黄酮类研究》《黄酮类化合物》
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