论文简介：
硕士论文-硬肉桃果实成熟前后相关生理指标变化及其与硬度的关系研究，共62页，42362字
中 文 摘 要
目前大多数桃品种因果实成熟后普遍存在变软快，易脱落，货架期短，不耐贮运等
缺点，直接影响桃树栽培的经济效益。因此，研究桃果实成熟前后的的软化机制，选育
成熟后硬肉、变软慢、耐贮运的桃新品种，对解决桃树生产上普遍存在的问题，丰富桃
树的种质资源意义较大。
本研究以硬肉桃新品种—‘双久红’为试材，以常规品种—‘川中岛白桃’为对照,通过
对果实成熟前后 20d 内呼吸跃变、细胞壁成分含量、内源激素含量、细胞壁降解酶活性
和细胞膜透性变化及其与果实硬度关系的研究，旨在弄清硬肉桃果实成熟后变软慢的生
理生化机制，为桃新品种的选育和推广，全面提高桃树栽培的经济效益提供理论依据。
试验研究结果如下：
1．‘双久红’果实呼吸速率和乙烯释放高峰较‘川中岛白桃’晚 5d 出现，且峰值也较后
者小许多；果实成熟后，前者的乙烯释放量、MDA 含量和相对电导率极显著低于同期
后者的（P<0.01）。相关性分析表明，MDA 含量和相对电导率与两品种桃果实硬度呈极
显著相关（ P<0.01）。而呼吸速率和乙烯释放量与两品种桃果实硬度呈显著相关
（P<0.05）。
2．两品种桃果实中细胞壁各组分与其果实的硬度均呈极显著相关性（P<0.01）。果
实成熟前后 20d 内，‘双久红’果实中可溶性果胶和果胶酸含量上升幅度极显著低于‘川中
岛白桃’的（P<0.01）；果实成熟后，前者的原果胶、纤维素含量极显著高于后者的
（P<0.01）。
3．果实成熟前后 20d 内，‘双久红’果实中 PG、CX 活性上升幅度极显著低于同期‘川
中岛白桃’的（P<0.01），且对果实的软化作用主要表现在果实成熟的后期；而淀粉酶主
要是对果实成熟前期的软化起主要作用。相关性分析表明，PG、CX 活性与其果实的硬
度呈极显著相关性（P<0.01）；而 PME 则与两品种桃果实无明显相关性（P>0.05），在
果胶物质降解和果实软化中起辅助作用。
4．两品种桃果实中 ABA 、GA 含量和 ABA/GA、ABA/CTK、ABA/（CTK+IAA+GA）
之间的差异均达到了极显著水平（ P<0.01）。在‘川中岛白桃 ’果实中， ABA 含量和
ABA/GA、ABA/CTK、ABA/（CTK+IAA+GA）与其果实硬度极显著负相关（P<0.01）；
与抑制果实衰老的激素相反，IAA 含量与其果实硬度极显著正相关（P<0.01）；在‘双久
红’果实中，仅有 IAA、ABA 含量与其果实硬度达到了极显著相关（P<0.01）。
关键词：硬肉桃果实；呼吸跃变；细胞壁成分；细胞壁降解酶；内源激素；相关性
目录
中文摘要………………1
英文摘要………………2
文献综述………………5
1.呼吸跃变和细胞膜透性对果实软化的影响…………………5
2.细胞壁成分和淀粉含量与果实衰老软化的关系……………7
3.降解细胞壁的几种主要水解酶活性变化对果实软化的影响9
4.相关内源激素对果实成熟软化的影响…13
5.本研究的目的和意义17
材料与方法……………19
1.试验取材……………19
2.测定项目和方法……19
2.1 果实硬度的测定…19
2.2 乙烯释放量、C02 释放量和细胞膜透性相关生理指标的测定…………………19
2.2.1 乙烯释放量的测定…………………19
2.2.2 C02 释放量的测定…………………19
2.2.3 相对电导率的测定…………………19
2.2.4 丙二醛（MDA）含量的测定…………20
2.3.细胞壁成分及淀粉含量的测定………20
2.3.1 原果胶和可溶性果胶含量的测定…20
2.3.2 纤维素含量的测定…………………21
2.3.3 果胶酸含量的测定…………………21
2.3.4 淀粉含量的测定21
2.4.几种主要细胞壁降解酶活性的测定…21
2.4.1 α-淀粉酶和 β-淀粉酶活性的测定…………………21
2.4.2 多聚半乳糖醛酸酶（PG）的测定…22
2.4.3 果胶甲酯酶（PME）的测定…………22
2.4.4 纤维素酶的测定22
2.5.相关内源激素含量的测定……………22
结果与分析……………24
1.两品种桃果实成熟前后硬度变化………24
2.两品种桃果实成熟前后呼吸跃变和细胞膜透性变化及其与硬度的关系………24
2.1 两品种桃果实呼吸速率变化…………24
2.2 两品种桃果实乙烯释放量变化………25
2.3 两品种桃果实丙二醛含量比较………26
2.4 两品种桃果实中相对电导率变化……26
2.5 两品种果实的呼吸跃变和细胞膜透性各指标变化与果实硬度的相关性分析27
3.两品种桃果实成熟前后细胞壁成分和淀粉含量变化及其与硬度的关系………28
3.1 两品种桃果实中原果胶含量和可溶性果胶含量比较……28
3.2 两品种桃果实中纤维素含量的变化…29
3.3 两品种桃果实中果胶酸含量的变化…29
3.4 两品种桃果实中淀粉含量的变化……30
3.5 两品种桃果实细胞壁成分和淀粉含量变化与果实硬度的相关性分析………31
4.两品种桃果实成熟前后细胞壁降解酶活性变化及其与硬度的关系……………31
4.1 两品种桃果实中 α-淀粉酶和 β-淀粉酶活性的变化…31
4.2 两品种桃果实中 PG、PME 活性的变化32
4.3 两品种桃果实中 CX 活性的变化……33
4.4 两品种桃果实中相关细胞壁降解酶活性变化与硬度的相关性分析…………34
5.两品种桃果实成熟前后相关内源激素含量变化及其与硬度的关系……………35
5.1 两品种桃果实中生长素含量的变化…35
5.2 两品种桃果实中赤霉素含量的变化…36
5.3 两品种桃果实中 CTK 含量的变化……36
5.4 两品种桃果实中脱落酸含量的变化…37
5.5 两品种桃果实中各内源激素间的相互平衡关系…………37
5.5.1 两品种桃果实中 ABA/IAA 比值变化37
5.5.2 两品种桃果实中 ABA/GA 比值变化38
5.5.3 两品种桃果实中 ABA/CTK 比值变化38
5.5.4 两品种桃果实中 ABA/（CTK+IAA+GA）比值变化………39
5.6 两品种桃果实相关内源激素含量及其比值与果实硬度的相关性分析………40
讨论与结论……………41
1.两品种桃果实成熟前后呼吸跃变和细胞膜透性对果实软化的影响……………41
2.两品种桃果实成熟前后细胞壁成分和淀粉含量与硬度变化的关系……………41
3.降解细胞壁的几种主要水解酶活性对果实软化的作用……42
4.果实中相关内源激素含量及其相互平衡关系对硬度变化的影响………………43
参考文献………………46
致谢54

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